材料：干蘑菇50克，熟黄鸡皮200克、白酱油15克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
做法：
1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里。
2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。
、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。 4、将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆。
5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成
菌菇汤家常做法王刚 扩展
主料：
海鲜菇适量
蟹味菇适量
金针菇适量
秀珍菇适量
白灵菇适量
辅料：
枸杞适量
调料：
葱白适量
葱叶适量
姜适量
盐适量
食用油适量
鸡精适量
1. 准备各种菌菇，最好不要放香菇。
2. 白灵菇切片，其他菌类切去根部，秀珍菇撕成条，金针菇、蟹味菇、海鲜菇切成段。
3. 菌类用盐水浸泡10分钟洗净，焯水2分钟捞出。
4. 葱白切片，姜切丝，葱叶切成葱花。
5. 砂锅中倒入少许食用油烧热，放入葱白、姜丝炒香。
6. 倒入焯过水的菌类，翻炒2分钟。
7. 倒入适量清水烧开，加入盐，转小火煲20分钟左右。
8. 放入枸杞，加入鸡精，继续煲10分钟左右。
9. 撒上葱花。
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原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量；
把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用；鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用；烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开；转文火煮15分钟；最后加盐、胡椒粉调味；吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
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